SUFLÉ SIN HARINA

Para 4 /5 personas:

- 300 g de requesón con 0% de materia grasa

-150 g de gruyere rallado

- 4 yemas de huevo

- 4 claras montadas a punto de nieve

- sal, pimienta

Preparación:

Mezclar el requesón, el gruyere rallado y las yemas de huevo.

Añadir sal y pimienta.

Batir las claras a punto de nieve hasta que estén firmes.

Mezclar los dos preparados y colocarlo todo en un molde para suflé de diámetro mínimo de por lo menos 20 cm.

Cocer a horno fuerte (220 °C o Ter. 7) durante 30/40 minutos.

Comer inmediatamente.

Variante: se puede añadir a la mezcla n°l, 100 g de jamón magro o 115 g de puré de champiñones.